Olet kiehuvaa perunaa kaasuliesi, ja ystäväsi ehdottaa lämmön kääntämistä kypsentämään niitä nopeammin. Toimiiko tämä idea?

Olet kiehuvaa perunaa kaasuliesi, ja ystäväsi ehdottaa lämmön kääntämistä kypsentämään niitä nopeammin. Toimiiko tämä idea?
Anonim

Vastaus:

Jos vesi on jo kiehuvaa, niin ei. Se ei tee mitään eroa.

Selitys:

Nesteen kiehumispiste on lämpötila, jossa nesteen höyrynpaine on sama kuin ympäristön paine nesteen ympärillä ja kun neste muuttuu höyry- tai kaasufaasiksi. Vesi muuttuu höyryksi.

Nesteet eivät voi esiintyä kiehumispisteen yläpuolella, ellei ulkoisten paineolosuhteiden muutoksia tehdä. Siksi tavallisessa keittolevyssä liesi korkein lämpötila, jonka vesi voi saavuttaa, on 100 ° C

Lämmön kääntäminen antaa vain enemmän energiaa, mutta se ei tee vettä kuumemmaksi. Kuitenkin:

a) Jos vesi ei ole vielä keitetty, lämmön kääntäminen tuottaa enemmän energiaa, jolloin vesi kiehuu nopeammin.

b) Jos vaihdit pannun paineella, voit muuttaa ulkoista painetta veden ympärillä ja saavuttaa mahdollisesti korkeammat lämpötilat kiehumispisteessä. Se voi kypsentää perunoita nopeammin.

Mutta tavallisella keittoastialla liesi, idea ei toimi..