Mitä vaikutusta kiehumisella on entsyymin aktiivisuudelle?

Mitä vaikutusta kiehumisella on entsyymin aktiivisuudelle?
Anonim

Vastaus:

Entsyymi ei enää toimi.

Selitys:

Entsyymi on proteiinimolekyyli, jolla on kiinteä 3-ulotteinen muoto, jota pitävät paikoillaan ioniset sidokset, vety- sidokset ja sellaiset. Kuitenkin kiehumisen vuoksi nämä sidokset rikkoutuvat ja entsyymin tertiäärinen rakenne häviää eikä se pysty muodostamaan entsyymisubstraattikompleksia tuotteiden muodostamiseksi. Aktiivinen kohta menettää komplementaarisen muodonsa ja entsyymi denaturoidaan. Jotkut entsyymit ovat kuitenkin vastustuskykyisiä erittäin korkeille lämpötiloille.