Mikä on denaturaatio ja mikä aiheuttaa denaturoitumisen proteiineissa?

Mikä on denaturaatio ja mikä aiheuttaa denaturoitumisen proteiineissa?
Anonim

denaturointi proteiineissa on silloin, kun proteiinin sekundääriset, tertiääriset ja (mahdollisesti) kvaternaariset rakenteet (joita pitävät yhdessä heikot vety- sidokset, hydrofobiset vuorovaikutukset jne.) ovat häiriöitä. Proteiinin primaarirakenne pysyy kuitenkin ennallaan (koska vahvemmat peptidisidokset ovat vähemmän todennäköisesti rikkoutuneita).

Sellaiset tekijät, kuten lämpö, voivat häiritä joukkovelkakirjoja, jotka muodostavat toissijaiset, tertiääriset ja kvaternaariset rakenteet (kineettisen energian lisääntymisen vuoksi). pH voi vaikuttaa myös niihin (varsinkin kun proteiinissa on aminohappoja positiivisesti tai negatiivisesti varautuneella sivuvaihdolla), muuttamalla rakennetta sekä hydrofobisia vuorovaikutuksia, jotka voivat häiritä muita hydrofobisia vuorovaikutuksia olemassa olevissa proteiinirakenteissa (mm.).

Toivottavasti tämä auttaa!