Mikä voi aiheuttaa entsyymin denaturoitumisen?

Mikä voi aiheuttaa entsyymin denaturoitumisen?
Anonim

Vastaus:

Denaturointi on prosessi, jossa entsyymit menettävät konformaatiorakenteensa.

Selitys:

Entsyymit ovat proteiineja, jotka on taitettu tiettyyn muotoon toimiakseen. Muoto on välttämätön entsyymeille, koska substraatin täytyy sitoutua aktiivisiin kohtiin.

H-joukkovelkakirjoilla (vetysidoksilla) on suuri merkitys proteiinin taittumisessa. Mutta H-sidokset ovat heikkoja sidoksia, jotka muuttuvat helposti pH: n ja lämpötilojen muutoksilla.

Denaturointi käsittää monien heikojen H-sidosten rikkomisen proteiinimolekyyleissä, jotka ovat vastuussa entsyymin hyvin järjestetystä rakenteesta natiivissa tilassaan.

Entsyymiaktiivisuus on korkea optimaalisessa lämpötilassa (noin 37 ° C) ihmisillä. Lämpötilan noustessa reaktionopeus laskee nopeasti, kun lämpö denaturoi entsyymin.

Entsyymin optimaalinen pH riippuu siitä, missä se normaalisti toimii. Suolen entsyymien pH on optimaalinen 7,5, jossa mahalaukkuilla on optimaalinen pH 2. Muutokset pH: ssa muuttavat entsyymin muotoa.