Mikä on maidon kiehumispiste?

Mikä on maidon kiehumispiste?
Anonim

Vastaus:

Teknisesti maidolla ei ole yhtä kiehumispistettä, koska se on seos …..

Selitys:

Maito ei ole yksittäinen yhdiste, vaan veden seos, johon on suspendoitu erilaisia rasvoja ja proteiineja. Tarkka koostumus vaihtelee maidon tyypin mukaan (täysi rasva, puolittain rasvaton jne.), Mutta yleisenä lähentymisenä voit olettaa noin 90% vettä, noin 4% laktoosia ja muutamia% rasvoja ja proteiineja,

Koska suurin osa maidosta on vettä, jossa on pieni määrä vesiliukoisia komponentteja, maidon kiehumispiste ei poikkea merkittävästi vedestä. Se voi olla fraktio yli 100 celsiusta liuenneiden fraktioiden läsnäolon vuoksi. Rasvakomponentilla on paljon korkeampi kiehumispiste (öljyt ja rasvat yleensä kiehuvat lämpötiloissa, jotka ovat hyvin yli 100 ° C) ja että ne ovat läsnä vain muutamassa prosentissa, eikä sillä ole todellista vaikutusta mitattuun kiehumispisteeseen.

Mutta teknisesti se, mitä mittaat, on vesikomponentin kiehumispiste eikä "maitoa" sinänsä.